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Escala artesanal

Estação operacional de fluxo linear

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MultiPizza Electa
MultiPizza · Electa

Uma pizzaria que depende
do pizzaiolo não escala.

O gargalo não é o forno. É o trecho entre a bancada, o insumo e a montagem. Quando esse fluxo não foi projetado, cada pico vira imprevisto — e imprevisto tem custo.

O MultiPizza resolve o fluxo antes de ele virar problema. Estação linear onde insumo, montagem e saída têm posição definida. O operador executa, não decide.

mais pizzas por hora vs. bancada convencional
−60%
erros de montagem com posição fixa
1
operador por estação no pico

MultiPizza
MultiPizza · Electa

Fluxo contínuo,
mais produtividade.


Estação MultiPizza Electa
Composição · MultiPizza

Linha modular contínua — da massa à entrega.

Organizada da esquerda para a direita com foco em fluxo produtivo. Cada módulo tem função definida — o operador avança na linha sem retroceder, sem cruzamento, sem decisão.

01
Abertura de massas
Trilhos para formas padrão GN e calha de farinha integrada.
02
Mise en place refrigerada
Balcão refrigerado para pré-preparo e organização de insumos.
03
Montagem refrigerada GN
Cubas GN para ingredientes + prateleira locker — libera uma caixa por vez.
04
Base forno esteira
Suporte técnico com sistema de exaustão integrado — sem infraestrutura externa.
05
Finalização e embalagem
Bancada com tampo aquecido para acabamento, padronização e embalagem.
06
Pass-through aquecido
Mantém pizzas prontas na temperatura ideal — salão ou delivery.
Material
AISI 304
Aço inox grau alimentício — padrão HACCP, higienização rápida entre turnos.
Fluxo
Linear
Entrada de insumo → montagem → cocção → finalização → saída. Sem retrocesso.
Exaustão
Integrada
Sistema de exaustão no conjunto da base — reduz necessidade de obra externa.
Dimensão
Sob medida
Linha dimensionada para o volume de pico e o espaço disponível da operação.
Especificações · MultiPizza
Linha modular contínua — do preparo à expedição.
Linha MultiPizza Electa
Composição
6 módulos em sequência linear
Abertura de massas — trilhos GN + calha de farinha
Mise en place refrigerado
Montagem GN + locker 1 caixa/vez
Base forno esteira + exaustão integrada
Finalização com tampo aquecido
Pass-through — salão + delivery
Sistema
Modular e expansível
Inox 304 HCCA Plug and play LED Elétrica interna Rodízios
Ideal para
Pizzarias modernas Dark kitchens Operações híbridas Salão + delivery
01
Abertura de massas
Trilhos GN e calha de farinha integrada
02
Mise en place frio
Balcão refrigerado para pré-preparo
03
Montagem GN
Cubas GN + locker de caixas
04
Base forno esteira
Exaustão integrada ao conjunto
05
Finalização
Tampo aquecido + embalagem
06
Pass-through
Expedição salão e delivery
Controle de temperatura MultiPizza
Controle térmico · MultiPizza
Temperatura controlada do início ao fim da linha.
Refrigeração
Ar forçado com controle digital
Distribuição homogênea nas zonas frias — cubas GN mantidas no ponto durante toda a operação.
Isolamento
Zonas quentes e frias isoladas
Circuitos independentes — zona fria não interfere na cocção e vice-versa.
Expedição
Pass-through aquecido
Pizza sai do forno e chega ao pass-through sem quebra de cadeia térmica — salão ou delivery.
Foodservice Systems Electa
Foodservice Systems · Electa
Iniciar projeto

Quer que a Electa
projete sua estação
de produção?

Responda algumas perguntas e receba um direcionamento personalizado para a sua operação.

Projeto sob medida
Foodservice Systems

A Electa entra na sua operação, projeta e fabrica a estação certa para o seu fluxo, volume e cardápio.

1. Tipo de operação
2. Estação de interesse
3. Volume de produção no pico
4. Comprimento disponível
5. Tipo de instalação
6. Equipamentos de cocção
7. Configuração da linha
8. Prioridade principal

Briefing recebido.

Com base nas suas respostas, vamos estruturar a melhor configuração para a sua operação. Em breve você recebe um direcionamento personalizado.


Operação de alto giro

Sincronia entre preparo, montagem e entrega

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MultiBurger Electa
MultiBurger · Electa

O Burger King não serve milhões
por acidente. Serve porque foi
projetado pra isso.

Trás do balcão não tem improviso. Tem uma linha onde preparo, montagem e entrega têm posição, sequência e tempo definidos. O operador não decide — a estrutura já decidiu por ele.

O MultiBurger traz essa lógica para quem faz burger artesanal. Fluxo linear, sem cruzamento entre etapas, sem o colapso que aparece quando a fila dobra e a cozinha não estava projetada pra isso.

+40%
capacidade de entrega no pico
−35%
tempo médio de montagem por pedido
0
cruzamentos de fluxo preparo x entrega
Projete sua estação MultiBurger →
Estação MultiBurger Electa
Composição · MultiBurger

Sistema linear — tudo no lugar, tudo ao alcance.

Trilho universal com módulos configuráveis por operação. Cada suporte tem posição definida no fluxo — o operador não procura, não improvisa, não para.

Embalagem
Trilho linear universal
Base do sistema — suportes encaixam em qualquer posição do trilho.
Embalagem
Sacos e embalagens
Suporte ajustável em 3 níveis para diferentes formatos.
Embalagem
Clamshell e tampas
Suporte dedicado com sistema de retenção de tampas integrado.
Embalagem
Papel e filme
Porta-rolos múltiplo para papel e filme em múltiplas camadas.
Insumos
Molhos e condimentos
Suporte duplo para bisnagas FIFO + suporte para garrafas em 4 posições.
Insumos
Pães e biscoitos
Rack para pães + suporte para cookies — reposição sem sair do posto.
Operação
Copos, tampas e bandejas
Suporte para copos e tampas + bandeja de corte e folhas deli.
Operação
Monitor KDS e balança
Suporte para tela KDS + balança de porcionamento no trilho.
Sistema
Trilho universal
Clipe universal e clipe de bandeja — qualquer módulo em qualquer posição.
Luvas
Integradas
Suporte para luvas descartáveis no trilho — higiene sem interrupção do fluxo.
Impressora
No trilho
Suporte de impressora fixado no sistema — comanda no alcance do operador.
Configuração
Sob medida
Módulos selecionados e posicionados conforme o cardápio e o fluxo da operação.
MultiBurger
MultiBurger · Electa

Fluxo rápido,
operação afiada.

Linha MultiBurger Electa
Especificações · MultiBurger
Linha de alto giro — preparo,
montagem e expedição sem parar.
Preparo Montagem Cocção Finalização Expedição
Sistema modular
Linha, ilha ou célula lateral
Plug and play entre módulos — reconfiguração sem parar a operação
Módulos independentes e intercambiáveis — expansão por etapas
Temperatura
Zonas quente, fria e neutra
Ar forçado com controle digital independente por zona e cubas GN
Isolamento térmico entre zonas — sem interferência entre processos
Cocção
Base técnica integrada
Compatível com chapas, grills ou fryers
Exaustão integrada ao conjunto — sem obra externa
Materiais
AISI 304 + HCCA
Inox 304 — contato HCCA — estrutura HACCP
Ergonomia
Tudo no alcance
Suportes modulares para embalagens, molhos e utensílios na linha
LED nas áreas de trabalho
Instalação
Adaptável ao ambiente
Pés niveladores Rodízios Elétrica interna Acesso frontal
Ideal para
Alto giro e escala
Hamburguerias Dark kitchens Fast casual Multi-unidade
Foodservice Systems · Electa

Projetos prontos pra se
adaptar à sua operação.

Cada linha foi desenvolvida com módulos configuráveis — o projeto parte do seu espaço, do seu cardápio e do seu volume. Nada genérico.

Projetos Electa Foodservice

Foodservice Systems Electa
Foodservice Systems · Electa
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Quer que a Electa
projete sua estação
de produção?

Responda algumas perguntas e receba um direcionamento personalizado para a sua operação.

Projeto sob medida
Foodservice Systems

A Electa entra na sua operação, projeta e fabrica a estação certa para o seu fluxo, volume e cardápio.

1. Tipo de operação
2. Estação de interesse
3. Volume de produção no pico
4. Comprimento disponível
5. Tipo de instalação
6. Equipamentos de cocção
7. Configuração da linha
8. Prioridade principal

Briefing recebido.

Com base nas suas respostas, vamos estruturar a melhor configuração para a sua operação. Em breve você recebe um direcionamento personalizado.


Sincronia versátil

Estações inteligentes nas medidas do seu cardápio

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MultiChef Electa


MultiChef · Electa

Cardápio amplo com estrutura
que não trava.

Quanto mais itens no cardápio, mais a operação vira imprevisto. Cada prato novo exige adaptação — e adaptação em cozinha mal projetada significa lentidão, erro e custo que não fecha.

O MultiChef foi projetado para cardápios que não cabem numa categoria só. Posições configuráveis, temperatura adaptável, reposição que não interfere na linha de saída. O menu cresce. A operação acompanha.

1
estrutura para múltiplos cardápios
−50%
deslocamento do operador por pedido
+30%
itens no cardápio sem aumentar equipe
Projete sua estação MultiChef →
Estação MultiChef Electa
Composição · MultiChef

Linha polivalente — cada zona tem função, o conjunto tem fluxo.

Organizada em zonas funcionais contínuas. Da esquerda para a direita, cada módulo cobre uma etapa da operação — preparo, montagem, finalização e higienização — sem que uma interfira na outra.

Zona 01 · Esquerda
Preparo e pista fria
Módulo de apoio lateral com base refrigerada para armazenamento de insumos.
Balcão refrigerado de preparação com portas inferiores e pista fria com cubas GN e proteção superior.
Exposição e montagem de pratos frios — saladas, proteínas, sushi e outros.
Zona 02 · Centro
Montagem e finalização
Tampo livre para empratamento — área central de montagem sem obstáculos.
Prateleira superior com iluminação integrada para apoio de pratos, insumos e finalização.
Módulos fechados e nichos técnicos para utensílios e organização operacional.
Zona 03 · Direita
Segunda pista e higienização
Segundo módulo refrigerado com pista fria GN — continuidade da montagem ou separação por tipo de preparo.
Módulo técnico com sistema de refrigeração integrado e área de apoio com cuba e torneira.
Base refrigerada com portas para armazenamento adicional na extremidade direita.
Material
AISI 304
Aço inox grau alimentício em toda a linha — padrão HACCP.
Temperatura
Dual zone
Pistas frias independentes — cada zona opera na temperatura do seu preparo.
Higienização
Integrada
Cuba e torneira no módulo técnico — higienização rápida sem sair da linha.
Dimensão
Sob medida
Zonas e módulos dimensionados para o cardápio e o volume da operação.
MultiChef
MultiChef · Electa

Um sistema,
múltiplos cardápios.

MultiChef · Aplicações

Um sistema.
Toda a culinária.

Do empratamento de alta gastronomia ao brunch executivo — o MultiChef se adapta ao cardápio, não o contrário.

Alta gastronomia
Segmento 01
Alta gastronomia
Empratamento de precisão com estrutura que não compromete a apresentação.
Gastronomia de boteco
Segmento 02
Gastronomia de boteco
Volume, variedade e velocidade — tudo na mesma linha de produção.
Cozinha japonesa
Segmento 03
Sushi e japonesa
Pista fria GN com controle de temperatura para produção e exposição simultâneas.
Prato executivo e brunch
Segmento 04
Executivo e brunch
Fluxo contínuo para almoço e brunch com padronização em qualquer volume.
Linha MultiChef Electa
Especificações · MultiChef

Múltiplos formatos, uma estrutura.
Sistema modular
Configurável para ilha ou célula lateral — plug and play entre módulos
Adaptável a buffet, à la carte, pratos executivos, sushi e operações híbridas
Zonas frias, neutras e de apoio com isolamento térmico eficiente
Temperatura e refrigeração
Ar forçado com controle digital independente por zona
Pistas frias com cubas GN — organização por tipo de preparo
Base com armazenamento inferior refrigerado e neutro
Materiais
Inox 304 — contato HCCA — estrutura Cantos sanitários Acabamento escovado
Iluminação
LED integrado
Nas áreas de trabalho e prateleiras superiores — visibilidade e padronização no empratamento.
Higienização
Cuba integrada
Cuba e torneira no módulo técnico — higienização rápida sem sair da linha de produção.
Instalação
Plug and play
Pés niveladores ou rodízios industriais. Infraestrutura elétrica interna. Acesso técnico facilitado.
Ideal para
Multi-formato
Cozinhas profissionais, operações híbridas, múltiplos formatos de serviço e alto volume.
Estações Foodservice são uma engrenagem do sistema Electa
MultiChef Electa
Estação MultiChef Electa
Foodservice Systems · Electa
Iniciar projeto

Quer que a Electa
projete sua estação
de produção?

Responda algumas perguntas e receba um direcionamento personalizado para a sua operação.

Projeto sob medida
Foodservice Systems

A Electa entra na sua operação, projeta e fabrica a estação certa para o seu fluxo, volume e cardápio.

1. Tipo de operação
2. Estação de interesse
3. Volume no pico
4. Comprimento disponível
5. Tipo de instalação
6. Equipamentos de cocção
7. Configuração da linha
8. Prioridade principal

Briefing recebido.

Com base nas suas respostas, vamos estruturar a melhor configuração para a sua operação. Em breve você recebe um direcionamento personalizado.

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